Melanie hatte sich einen Schweinebraten zum Mittagessen gewünscht und dieser Wunsch war mir natürlich Befehl. Beim MuV (Metzger unseres Vertrauens, die Metzgerei Rampf in Maria Thalheim) habe ich mir zwei Stück Schweinefleisch gekauft, ein „normales“ Bratenstück und ein Stück Wammerl.
Der Braten sollte im DO (Dutch Ofen) gemacht werden, trotz des angekündigten Regens. Aber das Wetter ist nie zu schlecht um draußen zu kochen. Trotz der guten Vorbereitung war das Essen leider kein besonderer Erfolg. Das Fleisch war leider eher gekocht als gebraten, die Kruste wurde nur teilweise knusprig. Es hatte sich viel zuviel Soße im DO gebildet. Schade, denn geschmacklich wäre es ganz in Ordnung gewesen. Hier bleibt nur übrig, auch weiter fleißig zu üben.
Bei den Fleischstücken habe ich die Kruste in Rauten eingeschnitten, das Fleisch mit Salz, Pfeffer und etwas Grillsportverein – Gewürz vorbereitet und das Wurzelgemüse geputzt und grob geschnitten, die Fleischknochen für die Soße mit Salz und Pfeffer gewürzt. Zubereitet wurde der „Braten“ im 14“ DO. Nach ca. 2h war dann die Kerntemperatur von 77°C erreicht, aber trotz starker Oberhitze wurde die Kruste eben nicht knusprig. Ursache dürfte das zuviel an Flüssigkeit im DO gewesen sein.