Rindfleisch – Rotwein – Schmortopf
mit Kartoffelpürree servieren

[Als Diashow anzeigen]

Zutaten

4 EL Mehl
Salz
Pfeffer
1  kg Rinderschmorfleisch
225 Gramm Speckstreifen
4 EL Olivenöl
40 Gramm Butter
11 Stück Schalotten
3 Stück Knoblauchzehen
300 Gramm Champignons
600 ml Rotwein
180 ml Rinderbrühe
1 Bouquet Garni

Zubereitung

1. Mehl in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer vermischen

2. Fleisch in Würfel schneiden und im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln

3. DO/Bräter erhitzen und Speck unter ständigen Rühren 5 min goldbraun braten, zur Seite legen

4. Öl im DO/Bräter erhitzen, Fleisch portionsweise 8-10 min von allen Seiten bräunen, Fleisch dann zur Seite legen

5. Butter im DO/Bräter zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch unter ständigem Rühren 5 min. goldbraun anbraten

6. Champignons in Scheiben geschnitten dazugeben und nochmal 5 Minuten mitbraten

7. Fleisch und Speck dazugeben, mit Rotwein und Brühe ablöschen und aufkochen, Bouquet Garni (Lorbeerblatt, Thymianzweig + 2 Zweige Petersilie) dazugeben

8. ganzes Gericht ca. 2h köcheln lassen (Briketts für mittlere Hitze) oder bei 160° im Backofen fertiggaren