Pulled Beef – so sieht es fertig aus
Nach guten 20h auf dem Grill war die Kerntemperatur von 90°C erreicht. Das Fleisch habe ich vom Grill genommen und gut in Alufolie gewickelt.
So durfte sich der Nacken noch für 45 Minuten zur Ruhe legen. In der Zeit habe ich aus dem Rest der Mopsauce, BBQ – Sauce (Master-Sir-Buana) und Ketchup eine Soße aufgekocht, die dann über das gezupfte Fleisch verteilt werden sollte.
Fast 1/3 des ursprünglichen Gewichts verlor der Nacken, blieb dabei aber sehr saftig.
Nach der Ruhezeit wurde das Fleisch ausgewickelt und mit zwei Gabeln richtig schön zerrupft. Und so sah das Ganze dann aus:
Im Ergebnis ein gelungener Versuch, der sicherlich bald mal wiederholt wird. Dank der verwendeten Räucherchips hatte das Fleisch auch ein sehr schönes Raucharoma, obwohl es im Gasgrill zubereitet wurde. Es ist aber einfach wesentlich leichter, am Spirit die Temperatur über die ganze Zeit konstant zu halten.
Aber 20h am Grill ist natürlich auch ein Aufwand, der nicht jedes Wochenende machbar ist.
>>> das Rezept
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Wieviel Gas habt ihr jetzt für die ganze Geschichte gebraucht?
Also der Gasverbrauch ist überraschend niedrig gewesen, Ich schätze mal eine 3/4 5kg – Flasche. Ich hatte zur Sicherheit zwei Flaschen vorbereitet, aber nicht mal die erste war leer. Die hat noch ein paarweitere Vergrillungen durchgehalten.
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