Heute sollte mal wieder ein neues Rezept ausprobiert werden. Am Freitag lag bei unserem Metzger des Vertrauens (Metzgerei Rampf in Maria Thalheim) ein genau passendes Stück Rinderfilet herum, das förmlich danach rief, von mir mitgenommen zu werden. Heute wurde es zunächst in eine Kräuter – Knoblauch – Öl – Mischung eingelegt.

Nach zwei Stunden wurde das Fleisch abgetrocknet und die Kräuterkruste vervollständigt. Am frühen Nachmittag kam das Filet dann auf ein Räucherbrett und in den Gasgrill. Der Gasgrill war auf eine GT (=Garraumtemperatur) von ca. 175 °C eingestellt. Nachdem das Fleich eine KT (=Kerntemperatur) von 55 °C erreicht hatte wurde es vom Grill genommen und für ein paar Minuten in Jehova (=Alufolie) eingewickelt. Am Ende sah das Ergebnis dann so aus:

Das Fleisch war auf den Punkt (wenn man es „rare“ mag). Dazu gab es, ganz nach Geschmack, Kartoffelgratin oder Rosmarinkartoffeln:

Das Rezept >>> demnächst hier