Zutaten:

• 1 Schweinefilet
• Reherl (Pfifferlinge) od. andere Pilze
• (frische) Kräuter
• Frischkäse (ca. 150 gr.)
• 1 Zwiebel
• 50 gr. Schinkenwürfel
• Salz
• Pfeffer
• Semmelbrösel (Paniermehl)

Zubereitung

1. Zedernbrett mindestens eine Stunde lang wässern
2. Schweinefilet so aufschneiden, dass es flach ausgelegt werden kann
3. Fleisch zwischen Frischhaltefolie legen und etwas flachklopfen
4. Zwiebel in kleine Würfel schneiden
5. einen Teil der Reherl in kleine Stücke schneiden
6. Zwiebel und Schinkenwürfel in der Pfanne anbraten
7. die Pilzstücke dazugeben und kurz mitbraten
8. die Mischung mit dem Frischkäse und den kleingehackten Kräutern zu einer Masse verrühren und abschmecken
9. das Schweinefilet mit der Masse bestreichen
10. ggf. noch ein paar dünn geschnittene Pilzstreifen darauflegen
11. Fleisch wie ein Roulade aufrollen, gf. mit Wurstfaden zusammenbinden
12. Fleischrolle auf Zedernbrett legen und mit restliche Füllmasse bestreichen
13. mit etwas Semmelbrösel (Paniermehl) bestreuen
    
14. bei GT ca. 175 °C bei indirekter Hitzen auf den Grill geben, bis Fleisch eine KT von 65°C erreicht hat (dauert ca. 1 Stunde)
    
15. Fleisch etwas ruhen lassen und dann servieren
    

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