Zutaten:

• 250 ml Milch
• 375 ml Sahne
• 100 gr. Zucker
• 1 Vanilleschote
• 5 Eigelb

Zubereitung 

1. Vanilleschoten aufschneiden und Mark herausnehmen
2. die Milch mit 250 ml Sahne, dem Vanillemark und den Vanilleschoten kurz aufkochen
3. Vanilleschoten aus der gekochten Milch nehmen
4. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen
5. die heiße, aber nicht mehr kochende Milch langsam über Eiswasser einrühren, bis eine cremige Soße entsteht
6. langsam weiter abkühlen lassen, dabei gelegentlich mit Schneebesen durchschlagen
7. Wenn die abgekühlt ist (gerne auch im Kühlschrank) die restliche Sahne (125 ml) aufschlagen und unterheben
8. Masse in die Eismaschine füllen

Das Eis wird wunderbar cremig und kann auch ein paar Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Am besten schmeckt es aber natürlich ganz frisch aus der Eismaschine.