Gestern fand die große Einweihung des Smokey Mountain Cooker (WSM) statt. Wie geplant hatte ich ein paar Spareribs vorbereitet.

Gegen Mittag wurde der Smoker angeheizt und schnell war auch die richtige Temperatur erreicht. Für die richtige Hitze sorgen Buchen-Briketts, geräuchert wurde mit Apfelholz. Nach 6 1/2 Stunden waren die Ribs dann fertig. Die kleinen waren ideal und fielen von selbst von den Knochen, die größeren waren nicht ganz so extrem und hatte noch etwas Biss.