Für morgen ist eine Schichtfleisch – Verdopfung mit unseren Freunden geplant. Und selbstverständlich wurden heute schon die notwendigen Vorbereitungen getroffen.

Erstmal die Gewürze für den Magic – Dust – Rub zusammenstellen:

Magic-Dust-Rub

Heute habe ich die Gewürze aber anders als in dem Rezept >>> hier „trocken“ verwendet und nicht mit Senf und Öl eine Paste daraus gemacht. Auch den Anteil Cumin habe ich etwas verringert. Als Fleisch habe ich für morgen ein Stück Schweinenacken und einen halben Schweinelachs ausgesucht:

Schweinenacken

Die beiden Fleischstücke werden dann in schöne Scheiben geschnitten:

Schweinenacken geschnitten

Steaks vom Schweinelachs

Danach kommen ein paar Tropfen Rapsöl auf die Steaks und anschließend werden sie kräftig mit dem vorbereiteten Ruh einmassiert. Das Ergebnis sieht dann so aus:

gewürzte Nackensteaks

gewürzte Steaks vom Schweinelachs

Und jetzt liegt das Fleisch im Kühlschrank und nimmt hoffentlich möglichst viele der Aromen auf.

Die Bilder von der Verdopfung selbst gibt es dann >>> hier zu finden