Für den Sonntag Abend haben wir uns mit den Haasen zum Abendessen verabredet. Auf dem Menüplan steht als Hauptgericht ein Barbecue Beef Brisket,  also eine geräucherte Rinderbrust. Und Michael wollte mich schon bei den Vorbereitungen unterstützen. Auf der Balkonküche wurde erstmal die Bühne für den Hauptdarsteller bereitet:

Beef Brisket aus dem WSM – die Bühne

Das Bühnenbild war also fertig und der Star höchstselbst erschien: eine 4 kg Rinderbrust mit einer schönen Fettschicht über den beiden Muskeln.

Beef Brisket aus dem WSM – Rinderbrust mit Fettschicht

Aus den Gewürzen wurde ein trockener Rub erstellt und das Fleisch mit etwas Senf eingestrichen.

Beef Brisket aus dem WSM – Rinderbrust mit Senf eingerieben

Auf den Senf kam dann noch die Gewürzmischung und mit einer Bratenspritze wurde noch etwas Rinderbrühe in das Fleisch geimpft, damit das Fleisch hoffentlich noch saftiger wird. Das sah dann im Ergebnis so aus.

Beef Brisket aus dem WSM – Rinderbrust fertig gewürzt

So gewürzt wurde das Fleisch in Frischhaltefolie eingewickelt und darf jetzt im Kühlschrank noch eine Zeit lang ziehen, bevor heute am späten Abend dann der Smoker angeworfen wird. Fertig soll das ganze dann morgen Abend zum Achtelfinalspiel bei der WM sein. Als Beilagen wird es wohl ein Kartoffelgratin geben, das Dessert ist noch in Planung.

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