Der zweite Akt (vgl. >>>hier) zog sich ja dann doch etwas in die Länge. Begonnen hatte er gestern Abend um 21:00 Uhr und zog sich dann doch über mehr als 20 Stunden. Das Ergebnis konnte sich aber durchaus sehen lassen:

Beef Brisket aus dem WSM

Michael hatte mir ja die ganze Zeit über geholfen, Katharina hatte sich um das Dessert gekümmert pünktlich zum Essen kamen dann noch die übrigen Haasen und es konnte serviert werden.

Das „Suppenfleisch“ (Rinderbrust wird hier bei uns in Deutschland fast ausschließlich als Suppenfleisch verkocht) war nach der langen Zeit im Smokey Mountain Cooker richtig zart und überhaupt nicht trocken. Die Scheiben landeten zusammen mit dem Kartoffelgratin aus dem Dutch Oven dann auf den Tellern.

Beef Brisket mit Kartoffelgratin – Tellerbild

Beim Rub hatte ich etwas viel Chili verwendet, die Kruste war doch recht scharf. Durch die niedrigen Temperaturen während des Räucherns war die Kruste aber nicht bitter. Insgesamt scheint das Ergebnis nicht so schlecht gewesen zu sein, die ursprünglich 4 kg schwere Rinderbrust wurde von den insgesamt 8 Essern komplett verputzt.

Und dann gab es auch noch den Nachtisch: selbst gemachtes Schokoeis, Schoko – Mousse und gegrillte Ananas (mehr zum Dessert demnächst). Die Dessertteller sahen so aus:

Schokovariation mit gegrillter Ananas

Und obwohl die Ananas und die Mousse ausgezeichnet waren, das Schokoeis war der absolute Hammer. Das Rezept gibt es auch demnächst hier zu lesen.

Mehr über die Versickerung gibt es in diesen Beiträgen:

>>> Akt 1: die Vorbereitung

>>> Akt 2: das Räuchern

Bilder von Vergrillungen gib es auch >>>in dieser Galerie.