Gestern stand das Dopfgulasch auf dem Speiseplan. Die Vorbereitungen dazu sind >>>hier beschrieben, jetzt die Bilder von der Zubereitung. Für den Anfang noch einmal eine Übersicht über die Grundaufstellung für die Verdopfung.

Dopfgulasch – das Setup

Der 14“ Dutch – Oven kam auf die heißen Kohlen und zum Anfang wird das Fleisch in passenden Portionen angebraten.

Dopfgulasch – das Fleisch

Das Fleisch darf danach etwas ausruhen, während dem geräucherten Bauchspeck (Wammerl) eingeheizt wird.

Wammerl im Dopf

Zum Speck kommt dann das Tomatenmark, das mit angeröstet wird.

Speck mit Tomatenmark

Wo es schon so gemütlich war im Dutch Oven gesellten sich die Zwiebeln und der Knoblauch dazu, um auch ein bisschen mit anzuschwitzen.

Zwiebeln, Speck und Tomatenmark im Dutch Oven

Das ganze wird mit Brühe und Dosentomaten aufgegossen und darf dann vor sich hinziehen. Das Ergebnis schaut dann so aus:

Dopf – Gulasch

Und auf dem Teller zusammen mit dem Brezenknödel ergibt sich dieses schöne Gesamtbild:

Dopfgulasch – Tellerbild

Danach waren wir gestärkt für das anstehende Fussballspiel.

Bilder von Vergrillungen gib es auch >>>in dieser Galerie.