Sauer macht lustig behauptet ein altes deutsches Sprichwort. Das gilt ganz besonders für solche wunderbaren Früchte.

Die Zitronen hatten nur einen ganz kurzen Aufenthalt bei uns, bevor Astrid sie direkt zu meiner Lieblings – Eiscreme weiterverarbeitet hat. Dazu wird erstmal eine Zitronencreme produziert.

Das ganze Haus riecht nach dieser Creme, die auch schon unglaublich schmeckt. Die wird dann aber weiterverarbeitet zu einer Eiscreme, die ich unglaublich gerne mag. Wer mal Lust hat, das Eis selbst zu probieren, hier ist das Rezept.

Zitroneneiscreme

eine ziemlich perfekt Eiscreme für alle, die es gerne leicht säuerlich mögen

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Ruhezeit 12 Stunden Std.

Gericht Nachspeise

Küche Italienisch

Zutaten

  

• 3 unbehandelte (sizilianische) Zitronen
• 3 Eier
• 200 gr. (Rohr)Zucker
• 100 gr Mascarpone
• 100 gr Sahne

Anleitungen

 

• Zitronen schälen, die Schalen blanchieren und ganz klein schneiden
• die Zitronen auspressen und den Saft, die kleingeschnittenen Schalen, die Eier, den Zucker, Mascarpone und die Sahne Eineinen ausreichend großen Topf geben und verrühren
• Die Masse unter ständigem Rühren langsam auf 85°C erhitzen, auf keinen Fall kochen
• Masse durch ein Sieb geben und abgedeckt über Nacht auskühlen lassen
• In der Eismaschine zur Eiscreme verarbeiten. Wenn das Eis nicht direkt gegessen werden soll eine Messerspitze Eisstabilisator (eine Mischung aus Johannesbrotkernmehr, Guarkernmehl und Xanthan im Verhältnis 3:3:1) dazugeben, dann bleibt die Creme auch im Gefrierfach über längere Zeit cremig – weich

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