Eine Tiramisu ist ein Dessert aus Italien, das ohnehin schon einfach nur gut ist. Im Grunde schichtet man dazu Löffelbisquits und eine Creme aus Mascarpone, dazu noch ein wenig Espresso und Amaretto – schon hat man ein wirklich geniales Dessert.
Wirklich genial? Wirklich genial wird es erst, wenn man mal Astrids Version davon gekostet hat, da werden selbst echte Italiener blass. Dabei ist fast alles, was in die Tiramisu kommt, auch wirklich selbst gemacht. Statt Löffelbisquits einfach im Supermarkt zu kaufen macht Astrid selbst einen Teig und backt entsprechende Teigplatten, die dann mit Espresso und etwas Rum getränkt werden. Der Kaffee und der Rum sind dabei tatsächlich die beiden Zutaten, die nicht selbst gemacht werden. Auch die Mascarpone, ein italienischer Weichkäse, wir selbst aus frischer Heumilch produziert. Das Ergebnis ist eine unglaubliche Köstlichkeit, leicht, fluffig, süß, etwas bitter, nicht zu schwer – perfekt für ein Dessert.
Astrid verwendet übrigens etwas Rum, um den Biskuit zusammen mit Espresso zu tränken, weil uns Amaretto aus dem Originalrezept einfach ein wenig zu süß ist. aber das kann jeder für sich selbst entscheiden. Es lohnt sich aber auf jeden Fall, die wichtigen Zutaten selbst zu produzieren und nicht auf die Industrieprodukte zurückzugreifen.
Ein paar mehr Ergebnisse aus Astrids Küche gibt es in >>>dieser Sammlung zu sehen. Wie man Mascarpone macht? DAs könnt ihr demnächst hier lesen!
