Das Fleisch war nun einige Zeit im Kühlschrank, eingelegt in den Rub (>>> vgl. auch hier). Kurz vor dem Sprung auf den Grill sieht es jetzt so aus: Das Fleisch geht jetzt zusammen mit einem Wasserbehälter (stabilisiert die Temperatur im … Weiterlesen →
Heute war es also soweit, das Pulled Beef stand an. Bei der Metro besorgten wir dafür einen amerikanischen Rindernacken (Zungenstück). Das ganze Stück hatte 8 kg, aber für heute sollen nur 4 kg auf den Grill, der Rest harrt im … Weiterlesen →
Dieses Wochenende soll es gleich zwei Premieren geben: 1. Es wird ein selbstgerechtes Pulled Beef geben (Vorlage dazu vgl >>> hier) 2. Das erste selbst gemachte Eis soll es auch noch dazu geben Hoffentlich wird beides etwas, aber für den … Weiterlesen →
Diesen wunderschönen, fahrbaren Riesensmoker auf einem Anhängergestell haben wir im Hinterhof der 5 Trails Winery in Paxton, Nebraska gefunden. Laut Pat fährt der Smoker auch mal mit 75 mph über die Autobahn, aber das passt ja eigentlich überhaupt nicht zum … Weiterlesen →
Nach dem so grausam misslungenen Versuch, einen Schweinebraten im Dutch Oven zuzubereiten musste ich einen erneuten Versuch unternehmen. Die Portion war diesmal deutlich kleiner, bis auf die Menge an zugegebener Flüssigkeit habe ich aber nicht viel verändert. Zu Einsatz kam … Weiterlesen →
In der Familie setzte sich mehr und mehr die Meinung dadurch, dass es zwar schön und gut ist wenn Papa grillt, aber etwas mehr handwerklichen Können und auch mehr Abwechslung wären auch nicht zu verachten. Und so war das passende … Weiterlesen →
Hier sind ein paar Bilder von unserem ersten Schichtfleisch aus dem Dutch Oven:
Weiterlesen →Melanie hatte sich einen Schweinebraten zum Mittagessen gewünscht und dieser Wunsch war mir natürlich Befehl. Beim MuV (Metzger unseres Vertrauens, die Metzgerei Rampf in Maria Thalheim) habe ich mir zwei Stück Schweinefleisch gekauft, ein „normales“ Bratenstück und ein Stück Wammerl. … Weiterlesen →
Rindfleisch – Rotwein – Schmortopf mit Kartoffelpürree servieren Zutaten 4 EL Mehl Salz Pfeffer 1 kg Rinderschmorfleisch 225 Gramm Speckstreifen 4 EL Olivenöl 40 Gramm Butter 11 Stück Schalotten 3 Stück Knoblauchzehen 300 Gramm Champignons 600 ml Rotwein 180 ml … Weiterlesen →
Die Feier zu Omas 75. Geburtstag fand bei uns zu Hause statt. Bereits am Vortag begannen die Vorbereitungen: Bei der eigentlichen Feier hatte uns dann noch Eva geholfen. Danke dafür. Das Geburtstagsmenü: Vorspeise: Spieße mit Riesengarnelen und Jakobsmuscheln im Serranomantel … Weiterlesen →
