Quiche Lorraine
Ein Lauchkuchen nach einem Lothringer Rezept - schnell gemacht und mit oder ohne Speck ein wahrer Genuss. Die Quiche kann man als Vorspeise oder als Hauptspeise auf den Tisch bringen.
Zutaten
- für den Mürbeteig
- 175 Gramm weiche Butter
- 100 Gramm Zucker
- 1 Ei
- 300 Gramm Mehl
- Salz
- für die Füllung
- 2 Stangen Lauch
- 100 Gramm Speck Würfel oder Streifen
- 150 Gramm geriebenen Käse Emmentaler oder ähnlich
- 200 Gramm Sahne
- 4 Eier
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitungen
- Erst wird der Mürbeteig vorbereitet: Die (weiche) Butter aufschlagen und den Zucker einrühren
- Das Ei in die Buttermasse einrühren, Mehl und Salz zugeben und den Teig fertig kneten
- Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- Dann die Füllung für die Quiche vorbereiten: Eier und Sahne mit dem Schneebesen vermischen
- Den geriebenen Käse einrühren
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken (brauch durchaus eine gut Menge Gewürz, damit es nicht zu langweilig schmeckt), die Füllung zur Seite stellen
- Dan Mürbeteig aus dem Kühlschrank dünn ausrollen, in passender Größe ausstechen und in eine passende Backform geben
- Teigboden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und 5 Minuten vormachen (180° Ober-/Unterhitze)
- Ein Stück Butter in einer Pfanne erwärmen, darin den Speck und den Lauch dünsten
- Die Mischung etwas abkühlen lassen und dann in die Sahne - Käse - Mischung rühren
- Die Füllung in die Quiche - Böden füllen und nochmal für 20 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) zurück in den Backofen und backen, bis die Füllung fest ist und eine schöne Farbe hat
